고교시절 막상 진로가 없을때 요리라는 항목이 필자를 우연히 맞이 했습니다. 요리는 그저 여성들의 잡일이라 여겼던 필자는 투덜대며 시작을 했지만, 이는 180도 바뀌게 되었습니다. 나의 손에서 무언가가 창조된다는 그 성취감과 맛이 잇다르니 필자의 마음을 매혹 했습니다. 한성만 원장님의 수업 내용은 늘 상 즐거웠습니다. 재치있는 입담이 수업을 매료 시켰습니다. 요리와 관련해서 진로 상담을 하고 나서는 원장님의 태도가 변했습니다. 바로 칼질 연습부터 시키고는 될때 까지 지도해 주셨습니다. 덕분에 군대에서 취사병으로서 200인분의 양을 순식간에 칼질 하게 되었습니다. 요리입문의 기본 옵션인 한식조리기능사 자격증 취득에 아낌없는 지원과 가르침이 있었습니다. 경험에서 우려나오는 조언 덕에 별탈 없이 취득하게 되었습니다. 더 나아가 국제요리대회에서 금상을 수여하는 쾌거를 이루기도 했습니다. 어찌보면 제2의 부모라 해도 과언이 아닌 분 입니다. 원장님은 특별하거나 대단한걸 가르키진 않으셨습니다. 항상 기본만을 우선시 했습니다. 요리의 기본은 단순합니다. 칼질, 식자재 관리, 주방청결 이것 뿐입니다. 기본만 한다면 반은 먹고 들어 간다고 했습니다. 그런 원장님의 교육 철직하에 필자는 성장 할 수 있었고 원하던 대학 진학과 요식업에 종사 하게 되었습니다.

모든 부분에서 만족했던 터라 뭘 단점으로 꼽아야 할지 잘 모르겠어요.